標題: [食記] 八王子牡丹園PEONY。
時間: Sun Dec 12 22:40:59 2004
八王子牡丹園Peony
創作日本料理/茶庵
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八王子原來就是走現代懷石料理風格，除了美食之外，對於裝潢也是極度講究，
融合綠竹、流水、�鐵、光影、朽木、玉石等，讓食材在美景、陶器的襯托之下
更加美觀。
之前我每天經過他們店門口，就看他們就為了店門口那塊大石頭該如何擺法傷
腦筋了一個星期....
特別要滿足顧客視覺、味覺、觸覺的極緻感官享受。陶器要求都是手工特別捏
製，粗狂不加修飾的粗礫表面，更襯托出師傅們對食材自然簡潔之美的追求。
前菜生菜沙拉裡頭加了枸杞、花枝、魚等等。
梅醋－喝起來像是冰鎮烏梅汁，但是不會像"將軍酸梅汁"那樣地酸，較溫潤順口。
生品－生魚片/手卷
紅白魚都很新鮮，花枝紫蘇捲口感很特別，火煎鮭魚肉質真的很甜。
手卷有兩捲分別是包裹著蘆筍蝦、及鰻魚，口感也很好。
炸品－胡麻豆腐
由胡麻醬跟野葛粉混合而成，滑滑溜溜、口味清淡，很像是手工豆花的口感。
煮品－酪梨蒸蛋
以酪梨一起蒸蛋，帶有清新的水果甜味，
上層用鋪滿各式海鮮以起士焗烤，是一道中西融合的料理。
烤品－烤香魚佐牛蒡絲
主食－壽喜鍋/海鮮鍋
壽喜鍋加了牛蒡進去調味，海鮮鍋是時鮮大鍋煮，算是中規中矩的主菜，
沒讓人特別驚喜的部份。
飯品－御蒸飯
鮭魚炒成魚酥、及鮭魚卵。
通常吃到主菜就已經覺得很有飽足感了，
又上飯品沒有一次是吃完的，
但是鮭魚魚酥真的是很香。
甜點－咖啡、甜點或是冰淇淋任選一。
這樣吃起來一客五百多元，建議大家先中午去試試他的商業午餐就好了!
晚上一客上千元吃不起啊!><~
註：原來Peony是英文字啊！之前我一直以為是牡丹的日文發音呢∼:Q
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